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PIATTI e VINI LOCALI  |
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Che cosa degustare?
… per buoni amatori
PIATTI LOCALI
| Piadina Romagnola |
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Un alimento sano, dagli ingredienti francescani: acqua, farina e sale. Dal sapore buono e fragrante, la "piada" tiene banco in gran parte delle sagre di pianura, della costa e della collina. In suo onore sono sorti numerosi chioschi sulle strade |
| Squacquerone di Romagna |
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Lo "Squacquerone di Romagna" (Squaquaron) è un formaggio dalle origini antiche consumato spesso e volentieri insieme alla piadina romagnola, molto legato all'ambiente rurale, dove era consuetudine produrlo e mangiarlo durante il periodo invernale.
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| Raviggiolo |
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Il Raviggiolo è un sublime formaggio, morbido, da mangiare fresco. È uno dei prodotti simbolo dell'Appennino Centrale, compreso tra Romagna e Toscana, anche se la leggenda vuole che le prime voci partano proprio da Santa Sofia, alle pendici dell'Appennino Tosco-Romagnolo |
| Formaggio di fossa |
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Il "Fossa" è un tipico prodotto locale ottenuto dalla fermentazione, nelle fosse di stagionatura, del classico formaggio prodotto nella zona compresa fra le vallate del Rubicone e del Marecchia, a cavallo fra Romagna e Marche. Capitale della Romagna, per il "Fossa", è Sogliano
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| Olio |
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L'olio extra-vergine prodotto nella provincia di Forlì Cesena è un olio che si distingue per le eccellenti capacità organolettiche e la sua bassissima acidità, tanto che ha ottenuto
la Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) " Colline di Romagna". |
| Savour |
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Il Savor (E' Savor, Savour) preparato nel periodo immediatamente successivo a quello della vendemmia, è strettamente legato alla preparazione della saba, dalla quale dipende in tutto e per tutto. Un tempo, si poneva in contenitori di terracotta e sigillati |
| Saba |
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La saba, le cui antiche radici sembrano risalire addirittura all'epoca romana, non è altro che uno sciroppo d'uva, il cui utilizzo è stato sempre quello di conferire gusto e sapore alle vivande e bevande. Quando si parla di saba, si parla di bimbi, di innocenza e di semplicità.
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… per i buon intenditori
VINI LOCALI
| Trebbiano |
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D'origine antichissima, era noto già agli etruschi, anche se in Romagna il vitigno è coltivato da secoli. In epoca romana veniva chiamato "Trebulanum" e faceva parte delle razioni dei legionari.
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| Albana |
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Primo bianco in Italia che ha ottenuto
la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (13 aprile 1987), l'Albana e' "il vino romagnolo" per eccellenza, risalente all'epoca romana.
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| Cagnina di Romagna |
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È il primo vino che viene pronto subito dopo la vendemmia. Per tradizione, si accompagna alle caldarroste, "affogate" anche nel vino e tirate poi su col cucchiaino, pronte per essere gustate.
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| Pagadebit |
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È uno dei vini più tipici della Romagna, originario della zona di Bertinoro. Il nome dialettale con cui si trova in commercio ha origini antiche e si riferisce alla notevole vigoria della pianta.
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